4月10日上午，在河北省邢臺市任澤區第二中學(xué)食堂操作間，工作人員穿上白色工作服、佩戴帽子和口罩，對照清單核對當日食材。新鮮蔬菜分類(lèi)碼放于墊高防潮的貨架，冷凍肉品外包裝規范留存，后廚操作臺光潔如鏡，生熟刀具、案板分色懸掛……操作流程嚴格規范，人員分工明確。
同一時(shí)間在邢臺市市場(chǎng)監督管理局，食品安全協(xié)調科科長(cháng)夏慧打開(kāi)了食品安全智慧監管信息化平臺。全市各個(gè)學(xué)校食堂廚房畫(huà)面、后廚人員的一舉一動(dòng)全部可以實(shí)時(shí)
監控，系統可以自動(dòng)識別違規行為。
校園食品安全，深受廣大人民群眾關(guān)注。中小學(xué)校數量多、分布廣，人力監管力度有限。對此，去年10月，邢臺市上線(xiàn)食品安全智慧監管信息化平臺，將物聯(lián)網(wǎng)、云計算、AI（人工智能）大模型等新技術(shù)與食品安全監管深度融合，通過(guò)人臉識別、行為識別、移動(dòng)偵測等技術(shù)，自動(dòng)抓拍廚房?jì)任创骺谡?、不穿工作服、吸煙、鼠患?類(lèi)違法違規場(chǎng)景，第一時(shí)間推送給屬地監管部門(mén)。
臨城縣第三中學(xué)新食堂垃圾桶蓋長(cháng)時(shí)間未關(guān)閉，監控識別后，系統實(shí)時(shí)發(fā)出警告?！笆称钒踩腔郾O管信息化平臺通過(guò)線(xiàn)上巡查和AI預警，實(shí)現全天24小時(shí)全景監控、非現場(chǎng)監管，精準高效?！毕幕壅f(shuō)。
不僅如此，邢臺市還建立起視頻安裝、運行協(xié)調、網(wǎng)絡(luò )巡查、定期推送、問(wèn)題處置5項工作機制，對預警信息實(shí)現“預警―核查―處置―反饋”閉環(huán)管理。定期對各縣區、各學(xué)校食堂相關(guān)問(wèn)題數據進(jìn)行匯總分析，函告教育部門(mén)，形成部門(mén)協(xié)作合力，壓實(shí)學(xué)校食堂主體責任。
“食品安全智慧監管信息化平臺對我們餐廳既是監督，也是幫助。有了它，我們食堂工作人員時(shí)刻注意規范操作，食品安全更有保障，師生們吃得也更加放心?！北本┙±げ惋嫾瘓F邢臺市第十九中學(xué)餐廳經(jīng)理呂洪士說(shuō)。
目前，邢臺全市有2073家學(xué)校食堂、60家重大活動(dòng)保障餐飲單位納入食品安全智慧監管信息化平臺。據統計，2025年第一季度平臺累計預警食品安全問(wèn)題17144個(gè)，數量較2024年第四季度下降72%。其中，吸煙問(wèn)題數量下降87.5%，未蓋垃圾桶問(wèn)題數量下降83.2%，鼠患數量下降76.9%，監管成效初步顯現。
邢臺市市場(chǎng)監管局二級調研員喬福山介紹，下一步，邢臺市將推動(dòng)食品安全智慧監管信息化平臺不斷完善，接入大型超市、食品小作坊等業(yè)態(tài)，擴大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者智慧監管覆蓋范圍。研發(fā)智慧監管APP端，支持企業(yè)管理人員隨時(shí)隨地查看后廚、倉庫等關(guān)鍵區域實(shí)時(shí)監控畫(huà)面，可及時(shí)接收警告并上傳整改結果，系統自動(dòng)生成電子整改臺賬。同時(shí)，依照食品安全“三書(shū)一函”制度，對系統性風(fēng)險掛牌督辦，對苗頭性問(wèn)題提醒敦促，對整改不力單位進(jìn)行約談，形成“明責―履責―問(wèn)責”的完整責任鏈條，全面提升食品安全治理水平。
